İlçeye tabi 1700 rakımlı yaylalarda beslenen büyükbaş hayvanların sütünden elde edilen peynir, Mesudiye Belediyesi’nce faaliyete geçirilen imalathanede işlendikten daha sonra farklı alanlara yönlendirilmiş ebatlardaki toprak küplere basılıyor. Ekipler tarafından sonra ilçeye takriben 10 kilometre mesafedeki mağaraya getirilen küpler, mağaranın takriben 50 metre iç kısmındaki bölümlere bırakılıyor. Mağarada 3 ile 6 ay arasında bekletilen peynir, yeterli olgunluğa ulaştıktan sonra satışa çıkarılıyor. Mesudiye Belediyesi, yöreye has peynirin tescillenerek coğrafi muhabere alması için çalışma başlattı.
MAĞARADA SAKLANMASI FAZLA ESKİLERE DAYANIYOR
Mesudiye Belediye Başkanı İsa Gül, son yıllarda yaptıkları çalışmalar ve yatırımlarla, ilçeye has gilik peynirinin üretimini artırdıklarını söyledi. Peynirin mağarada bırakılmasının fazla eskilere dayandığını anlatan Gül, “Atalarımız ve dedelerimiz o yıllarda yeterli soğutmanın olmaması nedeniyle özellikle toprağı ve mağaraları kullanmışlar. Böylece keza bu peynire lezzet katmışlar ayrıca de uzun ömürlü kalmasını sağlamışlar.” dedi.
Gül, belediye olarak bu dönemde de benzer yöntemi devam ettirdiklerini vurgulayarak, “Biz de yaylalarda yetişen kekik otlarından beslenen hayvanlarımızın sütünden elde ettiğimiz yöresel gilik peynirimizi yapmayı sürdürüyoruz.” diye konuştu.
Yaklaşık 3 yıl önce kurdukları tesiste yöre insanına istihdam sağladıklarına dikkat çekici eden Gül, “Bu tesiste üretilen peynir, topraktan imal edilen küplere basılıyor. sonradan bu peyniri en düşük 3, azami 6 ay mağaraya koyup saklıyoruz. Mağarada saklanan peynirin lezzetine tat katarak vatandaşa sunuyoruz.” ifadelerini kullandı.
TESİSTE YILDA ORTALAMA 50 TON PEYNİR ÜRETİLİYOR
Gül, mağara şartlarında istenilen kıvama gelen peyniri farklı alanlara yönlendirilmiş noktalarda küpüyle birlikte 50 ve 60 liradan satışa sunduklarını dile getirdi. Tesiste yılda takriben 50 tona yakın gilik peynir imal edildiğini belirten Gül, peynire ilginin her geçen sene arttığını, böylece de imal miktarını daha da sağlamlaştırmak istediklerinin altını çizdi. Gül, peynirin tescillenerek coğrafi muhabere alması için çalıştıklarını aktararak, “Bu konuda müracaatlarımız devam ediyor. İnanıyoruz oysa yakın zamanda bununla ilgili de netice alacağız.” dedi.
AA / Yaşamsal Akçay – Ekonomi Haberleri
Mesudiye, Ordu, Ekonomi, Güncel, Haber