21. yüzyılda gücü anlamak ister misiniz? PizzaExpress’e bakın


Parayı ve gücü anlamak istiyorsanız, bir restoranda çalışın. Yıllar önce, hala masa beklerken, 50 sterlinlik bir banknotla ödemeyi kabul ettim, ancak “pound” kelimesi yanlış yazılmış olsaydı daha bariz bir sahte olabilirdi. Bunu yaptım çünkü notun sahte olduğunu bilsem de, lokantanın parmak çıtçıtının gerçek olduğunu da biliyordum. Bu bana, o zamanki işverenimin bana verdiği paraya değer verirken, dolandırıcı konuğumuzun beni çok daha fazla şeyden mahrum bırakabileceği dişlere değer verdiğimi öğretti.

Ortalama bir PizzaExpress şubesinde bu ikilemle karşılaşmanız pek olası olmasa da, orta ölçekli İngiliz zincirinin çalışanları arasında bahşişleri nasıl yeniden dağıttığı, 21. yüzyılda gücün nasıl değiştiğini ve insanların kendi konumlarına yönelik tehditlere nasıl tepki verdiğini gösteren kullanışlı bir örnektir. ve durum. (Dişleri değilse.)

Birleşik Krallık’ta koronavirüs kısıtlamalarının hafifletilmesinden bu yana, birçok restoran, doldurması zorlaşan yetenekli ev arkası mutfak rollerine insanları çekmeyi kolaylaştırmak için bekleyen personelden ipuçlarını yeniden dağıttı. PizzaExpress’te bu, servis ücretlerinin yerde çalışanlar ve mutfakta çalışanlar arasında 50/50 oranında bölünmesine yol açtı. Sendika Unite tarafından desteklenen bekleyen personel tarafından yürütülen bir kampanya sayesinde, zincir şimdi rotayı tersine çevirdi: Bekleyen personel hizmet ücretlerinin yüzde 70’ini alacak, mutfak ekibi kalan yüzde 30’u cebe indirecek.

Bunun adaleti hakkında ne düşündüğünüz, nereden geldiğiniz hakkında çok şey söylüyor: eski bir garson olarak, birkaç sarsılmaz inancımdan biri, müşterilerin bir bahşiş bıraktığında, bunu yemeğin kalitesiyle ilgili bir yorum olarak yapmadıklarıdır. ama onlara hizmet eden kişi hakkında. Masaları beklerken, bahşişlerimin büyük çoğunluğu soğuk, sert, saptanamayan nakit olarak geldi. Teoride hepsi ortak bir tencereye girseler de, bekleyen personel, paylaşılan yığına ne ve ne kadar eklediğimizi dikkatli bir şekilde sınırlayacağımız konusunda sessizce hemfikirdi. Herkesin buna farklı bir yaklaşımı vardı ve bahşişlerimizi vergi memuruna nasıl açıkladığımız konusunda değişen derecelerde dürüstlük vardı. Bizi günümüz garsonlarından ayıran şey, sürücü koltuğunda olmamızdı.

Nakit ödemelerdeki ciddi düşüş, modern garsonun dezavantajlı bir şekilde başladığı anlamına gelir: Hizmet ücretlerini ne meslektaşlarından ne de devletten ne kadar çektiklerini gizleyemezler. Nakit paranın sonundaki kaybedenler söz konusu olduğunda, hizmet veren personelin kuyruğun önünde olması gerektiğini söylemiyorum: siyasi muhalifler, banka hesabı olmayan insanlar veya karmaşık bakım ihtiyaçları olan herkes, genellikle daha büyük bir maliyetten muzdariptir. kağıt paranın sonu Ancak ortak bir sorunu paylaşıyorlar ve bu nedenle sormaya değer: Bu sosyal ve ekonomik değişikliklerden diğer kaybedenler nasıl tepki verebilir? Bu önemlidir, çünkü bekleme ve mutfak personeli arasındaki değişen dinamiğin daha geniş bir baskı mikrokozmos olması sadece nakitsiz toplumların faturasını ödemekle ilgili değildir.

Bir mutfaktaki rollerin çoğu “yetenekli” rollerdir – veya daha doğrusu “yetkili” rollerdir. Eskiden çok kötü bir garson olan biri olarak, iyi bir garson olmanın büyük bir beceri gerektirdiğini söyleyeyim. Ancak bunlar çoğunlukla kağıt nitelikler aracılığıyla kolayca ifade edilebilecek beceriler değildir. İster bakım evinde, ister çağrı merkezinde veya bekleme masalarında çalışıyor olun, belgesiz işçi giderek daha fazla kötü muamele ve düşük ücret. Ücretleri ve prestijleri de durağanlaştı.

Bu toplumun geri kalanı hakkında ne söylüyor? PizzaExpress garsonlarının paralarının bir kısmını geri almalarına yardımcı olan şeyin bir sendikanın desteği olduğunu düşünüyorum. Bu kampanya, sadece yönetimi, bahşişler konusunda garsonların lehine olan bakiyeyi geri vermeye ikna etmekle kalmadı, aynı derecede önemli olan, mutfak personelini gönüllü olarak 50/50 paylarından vazgeçmeye ikna edebildi. Enflasyona neden oldukları yaygın bir sendika karşıtı argüman. PizzaExpress olayının bir okuması bunu kesinlikle destekleyecektir: sonuçta, ortalık yatıştığında, zincir yine de ev içi rollere kalifiye personel almak için mücadele edecek ve bunu yapmak için yine de maaşı ve dolayısıyla fiyatları artırması gerekecek. . “Niteliksiz” işçilerin zor zamanlar geçirdiğini söylemek doğru olsa da, kalifiye işçiler de özellikle iyi bir zaman geçirmedi.

Ancak sendika üyeliğini çoğu insan için termostatik bir tepki olarak görmek daha doğru olabilir: enflasyona ve artan yaşam maliyeti baskısına bir tepki ve bu durumda, hırssız bir iç anlaşmaya varmanın bir yolu.

PizzaExpress çalışanlarının bir sendikayla güçlerini birleştirerek nakitsiz ödemeler ve gerçek zamanlı ücret kesintileri çağına tepki vermesi, işçilerin önümüzdeki aylarda gelirleri ve geçim kaynakları üzerindeki yeni baskılara daha genel olarak nasıl tepki verdiklerinin oldukça iyi bir göstergesi olabilir. Enflasyon çağı henüz sendikaların çağı olabilir.

[email protected]


Kaynak : https://www.ft.com/content/fdec78c4-2d5a-4252-bf1b-27fc2f77ea4c

SMM Panel PDF Kitap indir